用于食品分析的顯微鏡解決方案
2024-07-12 20:24:57
鑒定成分、添加劑和不良物質
對食品進行分析,以鑒定各種成分和添加劑以及霉菌毒素、重金屬或違禁物質等不良物質。出于安全原因以及為了維護良好的客戶關系,必須使用食品分析方法來鑒定異物。您可以使用顯微鏡鑒定玻璃碎片、金屬、塑料和石頭以及食品本身的碎片,還可以在實驗室中進行化肥和農藥控制。您需要調查食品變質的原因并開發保存方法。此外,還應特別關注食品的微觀結構,因為它會顯著影響食品的特性、形態、風味和質感。您還需要了解導致泡沫、乳液、分散體、擠出物和纖維等各種結構的過程。
您可以使用體視顯微鏡在低放大倍率下檢查異物,對未知材料進行初步鑒定,并可選擇合適的方法對顆粒進行進一步分析。借助體視顯微鏡,您還能夠了解顆粒是如何產生的,以及它是在產品制造過程中自動混入的還是由客戶插入的。
如要進行更深入的檢查,則可以使用提供明場、偏光和熒光觀察方式的光學顯微鏡。一些食物成分會產生雙折射現象,如淀粉、脂肪、植物細胞壁、肌肉纖維以及許多調味成分。偏光觀察方式對于檢查此類結晶材料非常有用。結合使用Linkam加熱臺,可以觀察回火對這些結構的影響(如老化)。要檢測細菌等微生物,對染色樣品進行熒光顯微鏡成像分析會很有價值。革蘭氏染色通常用于研究和觀察細菌,如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌和志賀氏菌。用碘對淀粉進行藍色染色是一種很有效的方法,固綠FCF或酸性品紅也可讓您益處良多,尤其適用于蛋白質定位。大多數食品材料含有大量水和/或脂肪,而環境掃描電子顯微鏡(環境SEM)能夠控制樣品倉內的可變壓力和濕度,無需冷凍或烘干,因此為食品系統研究提供了巨大優勢。
來源于:蔡司官網